고추 강된장 만드는법 짜지 않고 구수하게~

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강된장 만드는법 짜지 않고 구수하게~​​

안녕하세요. 참으로 오래간만에 건강식단 한가지를 만들어 보았어요.된장찌개는 무척이나 좋아하면서 강된장은 좀처럼 끓여 먹지를 않네요.아마 결혼해서 손을 꼽을 정도인듯해요. 쌈밥집 가면 즐겨 먹었으면서 말입니다.가만 생각해 보니 짜다는 인식 때문에 그랬던 것 같아요.​두부를 으깨어 넣어서 안짜게도 만들어 보았지만 영 강된장 같지 않고,,쌈밥집의 그 비법은 잘 모르겠고,,ㅋ 주로 다 짜디짠 레시피라 안만들어 보았는데요,,,

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고추 강된장 만드는법 짜지 않고 구수하게~실은 친한언니한테 선물로 십여년전에 받은 정위스님의 사찰요리책에 있는 강된장에는 특이하게 청고추가 듬뿍 열서너개나 들어가더라구요. 해마다 여름이면 친정어머니­가 건네주신 고추가 많아서 강된장 한번 이렇게 끓여 봐야지 하고는 그냥 막 먹어주기를 하곤했는데요,,그 레시피에서 오로지 청고추만 가득 넣는다만 같고 레시피는 제 마음대로 만들어 보았어요. ㅎㅎ​

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​정다운 이웃 맑음님께서 얼마전 강된장을 후라이팬에 만드시는 것을 보고 왕 짱 좋다, 빨리 증발되고,,,ㅎㅎ 꼭 강된장을 뚝배기에 끓일 필요는 없는 것이었어요. ^^*또 귀리가루로 농도 잡는 것도 보고서는 꼭 한번 그리해보리라 했었거든요. 귀리가루 없으신 분들을 위해서 대체할 만한 것도 적어 보겠습니다. ^^​그럼 고추 강된장 만드는법 짜지 않고 구수하게 시작해 볼께요.​

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아기새송이는 작은 것은 그대로 조금 큰 것은 반 잘라 손질합니다.(한봉지 모두 사용해 주었어요.)아삭이고추나 청고추 듬뿍 다져 준비합니다.​양파도 굵게 썰어 준비,조선호박도 있어서 비슷한 크기로 썰어 준비하구요,대파도 송송 준비해 줍니다.​저는 친정어머니­­표 채소들로 준비했는데요.요즘 장마로 채소값이 금값이니 대체될 만한 것으로 바꾸어서 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다. ^^​

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된장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술​강된장에 섞는 것은된장+고춧가루된장+고추장된장+고추장+고춧가루 등 ​입맛에 맞게 조절해 주시면 좋아요.​오늘은 태인명장의 재래된장과 마늘고추장을 이용해서 만들어 봅니다.​

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호박씨 2큰술, 귀리가루 2큰술 준비해 줍니다.​​

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냄비나 팬에 들기름과 해바라기씨기름 등으로 섞어서 두르고양파 호박 버섯 넣어 볶아 줍니다.약간 볶다가 된장+고추장 섞은 것 넣어 대략 채소들에게 섞어지도록 볶아주고멸치다시마 우린 물 1컵 부어 끓여 줍니다.

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고춧가루 넣어주고요,,

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귀리가루 1큰술을 먼저 넣어준 후 청고추 듬뿍 넣어주고,,,송송 썬 대파 넣어줍니다.농도가 조금 묽길래 귀리가루 1큰술 더 추가해 주었어요.

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자글자글 끓여주다가 호박씨 듬뿍 넣어주고,,불끄고 마무리 해 줍니다.불끄고 들기름 약간 더 추가해 주었어요. ^^

이웃님 덕분에 귀리가루로 농도를 잡으니 손쉽고 좋네요.미숫가루로 원래 만들곤 하셨다고 하니까 댁에 가지고 계신 각종 곡물가루나 견과가루로 추가해서 나만의 강된장 짜지않게 만들어 보세요.​

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고추 강된장 만드는법 짜지 않고 구수하게~만들어 졌어요.정말 된장찌개 바글바글도 맛있지만 이 고추강된장 별미네요.안드로메다로 갈뻔한 아기새송이 한봉지 모두 털어넣고,,,​(표고도 풍미 깊을 것 같지만 급한 것으로^^)달큰한 양파가 살캉하게 씹히고 호박 넣고 고추 듬뿍 넣어서 그런지 아주 맛있더라구요.빠르게 볶는 기분으로 만드니왠지 덜 덥고 간단한 느낌이랄까요?​혼자 만들어서 강된장을 야금야금 양배추 쌈에 싸먹으니 반을 먹었지 뭡니까?위.대.하.다 입니다.^^*

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친정엄마표 노각무침이랑 열무김치도 곁들였으나 오직 양배추쌈에 보리밥과 고추강된장만 먹게 되었습니다. ^^

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아 하세요. ^^*…..​​​​

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강된장에 사용한 태인명장 된장, 마늘고추장은정읍 최고의 장류 명인이 100% 국내산 재료로 만들어 전통 방식으로 만든 것이라고 합니다.청국장도 아주 큼직하니 품질이 남달라 보이네요.여름이 가기전 만들어 보렵니다.​​​​​https://www.danpoongmall.kr/product/%ed%83%9c%ec%9d%b8%eb%aa%85%ec%9e%a5-%ec%9e%a5%ec%86%90%ea%b0%80-%ec%97%b0%ec%9e%8e%eb%b0%9c%ed%9a%%ec%83%9d%ec%b2%ad%ea%b5%ad%ec%9e%a5-100g10-2/​산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.

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