바싹불고기 레시피 ­

>

네이버푸드에서 그 어디에서도 볼 수 없었던 마스터 클래스 100 한식.. 매일 밥상을 대가의 집반찬으로 따라 만들 수 있는 레시피들을 영상으로 배울 수가 있답니다.마스터 클래스에서 배운 요리들을 따라 만들어 먹은 뒤 인증하는 #해먹어봄 이벤트도 진행 중이라 저도 손 번쩍 들어 참여했어요~​​

매주 새로운 영상으로 대가님들의 집반찬 비법들을 따라 만들면.. 오늘은 무슨 반찬? 고민할 필요가 없을 거 같아요.오늘은 미쉐린 1 ‘품 서울’ 노영희 셰프님의 불고기와 진미채영상을 보면서 불고기의 두 가지 버전 중에서 #바싹불고기 를 따라 만들었답니다.레시피도 간단하면서 담백하고 촉촉하게 부드러운 고소한 식감이 정말 맛있더이당~​​

>

#노영희불고기해먹어봄냉동실에 얼마 전 추석날 선물로 받은 불고기를 넣어뒀었기에, 딱 원하던 레시피라서 어찌나 좋던지요~영상을 보면서 셰프님의 대로 따라 만들었지만 재료들 중에 없으면 대체해 사용을 하였기에 아주 살짝 다를 수도 있답니다.없는 재료들은 대체해서 만들면 된다능^^​​

>

계량스푼·컵 기준

[재료]소고기 불고기용(채끝, 우둔, 앞다리) 300g, 잣 1큰술▶1차 양념.. 키위 즙 2큰술, 꿀 2큰술, 조청 1큰술, 참기름 1작은술, 후추▶2차 양념.. 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술※배즙을 넣어야 되는데 배가 없어 키위 즙을 사용했어요.키위와 파인애플도 연육 작용을 해주기에 대체 사용하면 된답니다.설탕 대신 조청을 넣었는데 단맛의 당도가 달라 꿀을 좀 더 넣어줬고, 꿀이 없으면 조청이나 올리고당을 사용해도 되어요.​​

>

불고기용으로 선물 받은 고기를 사용했답니다.(영상에서 채끝이나 우둔, 앞다리살을 사용하면 되다고 했어요)주방 페이퍼로 가볍게 눌러 핏물 제거 후, 먹기 좋게 한 입 크기로 썰었어요.​​

>

1차 양념장에 꿀(설탕)이 잘 섞일 수 있게 저어 녹여준 뒤 고기와 버무려 10~20분 정도 밑간하고tip) 1차 밑간에 간장을 넣어주면 육즙이 빠져 덜 맛있다고 하네요~​​

>

마늘은 곱게 다져주고 대파도 곱게 다져준 뒤 2차 양념장 재료들을 만든 뒤고기와 버무렸어요~​​

>

>

팬을 달궈준 뒤~tip) 고기를 올렸을 때 칙~소리가 나면서 캐러멜라이징처럼 구워줘야 수분이 안 생기고 맛있게 구워진다고 합니다.중불에서 고기를 조금씩 나눠 구워줘야 육즙은 빠지지 않게 구워준 뒤​​

>

굽다가 육즙이 촉촉하게 생기게 되면 당황하지 마시고ㅎㅎ윤여사tip) 센 불에서 휘리릭 볶아주면 바싹 불고기 안으로 육즙이 다시 쏙! 스며든답니당^^​​

>

구운 불고기는 요렇게 체망에 올려 담아줘야 구운 뒤에도 수분이 생기지 않는다고 합니다.맛있게 담백하게 노영희불고기해먹어봄 완성이어요!!!​​

>

그릇을 따뜻하게 한 뒤 한점씩 올려 담아주고, 잣가루를 솔솔 뿌려줬다지요~한점씩 불고기를 담아주니까 먹을 때 요리를 흩트리지 않고 깨끗하고 편하게 먹을 수 있어 좋았다능^^요리를 담을 때에도 먹는 사람 입장에서!! 이렇게 또 배우네요.윤여사tip) 수분 없이 바싹 불고기로 샌드위치를 만들어도 좋고, 나물 비빔밥 할 때 고명으로 올려도 엄청 잘 어울여요.​​

>

고소하니 잣가루랑 함께 바싹 불고기 한 점을 먹어 볼까요~씹을수록 담백하니 고소한 식감에 부드럽고 촉촉한 육즙까지 느껴지면서 간도 딱 좋습니다.외식하지 않아도 집에서 유명 셰프님의 요리를 먹을 수 있다니.. 엄지 척!네이버 푸드~ 고마웡^^​​

>

바싹 불고기를 요리하면서 제대로 바싹하니 육즙이 빠지지 않게 볶지 못했는데대가의 #집반찬 레시피 덕분에 고급 지게 완성을 했답니다.다음번 영상도 기대가 되어요..​​

>

주말 편안한 시간 이어가시어요^^​​