발암물질? 고기섭취 줄여야 하나요?! ..

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​ 2015년 10월 26일 세계 보건가구(WHO)산하 국제 암연 구소(IARC)는 소시지, 햄 핫도그 등 가공육을 담배, 석면처럼 발암 위험성이 큰 ‘1군, 발암 물질’로 분류했습니다. 살코기 섭취도 암을 유발할 수 있다는 평가를 내렸죠. 10개국 22명의 전문가가 모여서 육류 섭취와 암의 상관 관계에 대한 800여건의 연구 결과를 검토한 결과라고도 합니다. ​ ​ 1군, 발암 물질은 얼마나 위험한 것?​ IARC의 1군, 발암 물질은 동물 실험은 물론 사람을 대상으로 한 역학 연구를 통해서도 사람에 암을 일으킨다는 사실이 증명된 것입니다. 1군에 발암 물질에 소량, 짧은 기간 노출되더라도 암이 걸리게 된다는 의미가 아닙니다. 단적인 예가 선탠기구입니다. IARC는 ‘자외선 발생 전구'(Sunlamp)과 선탠 기구(Sunved)을 1군의 발암 물질로 분류했습니다. 30세 이전부터 선탠을 지나치게 받아들이면, 흑색종 등 피부 암 발생 위험이 ‘다소’ 높아지는 것은 사실입니다. 따라서 모든 선탠 이용자들이 잠을 설칠 이유는 없습니다.​

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● 얼마나 섭취하면 발암 위험이?​ IARC은 가공육의 경우 하루에 50g이상 섭취하면 발암 위험이 18%, 죠크섹육을 하루 100g이상 먹으면 발암 위험이 17% 올랐다고 밝혔습니다. 가공육 50g은 핫도그형 소시지 한, 비엔나 소시지를 5개 정도에 해당하는 양입니다. 죠크섹육 100g은 작은 안심 스테이크 한개 정도의 양입니다. 고기 섭취를 줄이라는 말인가요?어떤 음식이 건강에 미치는 영향은 그 양에 따라 다르는데요. 한국인의 하루 평균 조크섹육과 가공 육류 섭취 량은 각각 61.5g, 6g입니다. 가공육, 고기는 단백질, 비타민 B군, 철분, 아연 등 우리 건강 유지에 필요한 영양 성분을 함유하고 있습니다. 발암성이 걱정된다는 이유로 고기를 극도로 피하면 영양소가 편중됩니다. 다만, 적육 섭취가 상대적으로 많은 성인 남성과 가공육을 상대적으로 많이 먹는 성장기 청소년의 경우, 채소 등 다양한 식품 섭취와 함께 적당한 운동과 균형 잡힌 식습관을 유지하는 것이 필요합니다. ​

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그래도!가공육, 살코기에 의한 건강 손상의 대처 법은 알아 둔다!​ ​ 1. 가공 육류, 죠크섹육은 꾸러미의 야채와 함께 섭취 2. 가공 육류, 죠크섹육을 김치와 함께 먹어요!3. 고기의 탄브우이은 반드시 제거한 뒤 섭취 4. 직화 구이 대신에 프라이팬을 이용하고 육류 조리 5. 구이 대신 국, 수육 섭취 6. 클로로필(엽록소), 폴리페놀, vit C, vit E등 항산화 성분을 보충 7. 우유 등 츄은브항칼시움 섭취하는

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