서초 맛집 교대역 스시카네 가성비 좋은 점심 오마카세 ❓

서초맛집 초밥이 맛있는 런치 오마세, 요즘 합리적인 가격으로 맛있는 초밥을 즐길 수 있는 중저가 초밥집이 많이 생겨서 즐겁다.지인으로부터 “교대 역 근처에 또 좋은 집이 하나 오픈했다는 소식을 듣고, 최근 투어에 자주 함께 두 사람과 함께 다녀왔다.서초)음식”교대 역””스시 돈”.이제 30여의 블로그 호스팅이 실렸는데, 대부분이 이 집이 카네키 초밥 오너 세프의 두번째 초밥가라는 설명하는 걸 보니 네끼 초밥이 꽤 유명하고 인기 있는 곳 같다.또 가보고 싶은곳이 하나 생겼어 (웃음)

>

2호선과 3호선 교대 역에서 지척 거리 거리.검붉은색 간판이 인상적이다.

>

우리는 점심시간에 예약을 했다. 런치맡김 A 35000원, B 45000원.A는 홀이나 룸, B는 카운터석에서 먹는 것이 다르고 디너도 같은 구분인 것 같다.원래 빵 초밥을 주메뉴로 계획한 가게라 더 인기 있는 카운터석이 몇 개 없고 그래서 홀이나 룸에 오히려 조금 제공된다고 한다.홀에서 먹을까? 네, 하지만 초밥집은 카운터에요.셰프랑 얘기도 하고 배우면서 먹어야지

>

일식집 치고는 넓고 시원하고 밝은 분위기, 좋다.

>

홀테이블은 좀 바투바투네.

>

우리는 카운터에.

>

카운터 전체를 편백나무로 하는 등 돈을 “똑바로”하는 것도 아니고, 청결감이 좋다.

>

개인 세트도 차분하고 좋다.

>

요리사가 회나 초밥에 사용하는 회를 먹는 모습.우리가 유일한 손님이었으니까 우리 거겠지? 하지만 꼭 그렇지는 않고 상권 특성상 포장이 상당히 많은 것 같다.

>

작은 접시는 조금 멀리 카운터에 놓아주시고

>

두부를 페이스트 한조각으로 시작. 두부의 고소함도 좋고 단감은 아삭아삭하고 훌륭한 전채.

>

새우를 넣은 #자왕벌레, 새우의 식감이 탱탱하지 않아 조금 아쉬웠지만 배를 따뜻하게 하는 역할은 충분히 한다.

>

하루 숙성된 #천연 광어.

>

숙성에도 불구하고 아직 탄력이 살아 있는 것을 보면 이 집은 숙성을 오래 하는 집은 아닌 것 같다.자연스러운 맛이 깊다.고추냉이랑 간장보다 소금이 더 잘 어울리는데 왜 이 사진만 찍었지?www.

>

흰살 생선을 넣고 아구간을 얹은 #시소밥.

>

은은한 시소향과 아구의 풍미가 좋고 흰살 생선은 조금 쫄깃한 편, 역시 숙성을 짧게? 아구간이 고소하고 맛있다.

>

시큼한 #우엉.

>

내장을 함께 꺼내준 #전복술찜.

>

우와~ 초점이…전복내장은 색깔이 진해서 두려워하는 사람도 많은데 그 풍미가 정말 훌륭해 눈을 감고 먹어야 한다.

>

전복은 내 취향보다 오버쿡 식감이 좀 부드러워.내장의 풍미는 생각만큼 진하지는 않지만 우아하고 부드러운 맛이 매력적이어서 전복과 잘 어울린다.

>

비 오는 필리핀 어의 1개인#청어.

>

생강 올리고 생고추냉이까지 더하고.생강은 자극성이 뛰어나고 향과 맛은 은은했고, 파 향은 오히려 조금 강한 편, 마음에 들었지만 청어의 식감이 나에겐 조금 약해 아쉬웠다.내 취향은 아삭아삭하고 껍질도 부드럽고 씹히는 맛이 좋은 청어이다.

>

약간 渋아도 무겁지 않아 경쾌하고 마음에 드는 국.

>

#서초맛집 #교대역 #스시금 #생태튀김.점심 오마카세(마카세)인데 초밥전에 많이 내줬어. 10초만 기다려도.www.

>

바삭하게 튀긴 옷에 부드러운 살코기, 그리고 살짝살짝한 맛, 거기에 파까지, 훌륭하다.이 가게는 생강이나 파등을 잘 취급하는 것 같다.

>

시작은 역시 자연산 광어.쫄깃쫄깃하고 알맞게 퍼진 밥이 마음에 든다.간단하게 어질러져 생선회와 섞이는데 저고리도 적당해서 좋다.넙치는 함께 끈기와 부드러움이 모두 있어 샤리와 잘 섞이도록 더 부드러우면 된다는 아쉬움이 있다.역시 자연스러운 맛이 훌륭하다.미리 발라내는 간장은 보기만큼 짜지 않아서 좋았다.

>

오랜만에 먹는 #학근치.아아, 츠루코지의 식감이 너무 약하지 않아 좋다.담백한 담백한 고소함도 맛볼 수 있다.

>

유자의 붓을 올린#1치 요즘 한치 법이 나옵니까. 쌀쌀한 것입니다.생냉이라도 어쨌든 냉동한 김치인데, 해동력이 뛰어난지 부드럽고 씹는 맛이 있다.유자향이 훌륭하게 마무리 됩니다.

>

다시마에서 숙성된 천연 광어 지느러미.광어 지느러미치고는 기름이 오르지 않네요.보통 자연산은 느끼하지 않아요.대화를 통해 배우는 즐거움, 벌의 매력이다.적당한 기름기 과잉에 느끼하지 않은 지느러미, 식감도 훌륭하고 맛도 내 입에는 훨씬 좋다.

>

지극히 유화한 #홋카이도의 산관자.

>

일본산 방사능 걱정이 전혀 안 되는 건 아니지만 이런 부드러움은 다른 애들을 만나기 어려우니까…. 일식집이 일본산 재료를 전혀 쓰지 말고 빨리 아베 총리가 정신 차리고 이 상황이 해소됐으면 좋겠다.

>

관의 임팩트가 커서인지 평범한 기억들.

>

새우알을 얹은 #감새우.

>

맞아, 새우는 이렇게 표면은 부드럽고, 녹고 피부는 탄력, 저항감이 있어야 돼.

>

#우니아크라돈.속초산 연어알과 캘리포니아산 성게알.나는 캘리포니아, 캐나다산, 멕시코산, 국산, 홋카이도산 성게다.비싼 와인을 잘 구별하지 못하는 것처럼 나는 고급 윈을 구별할 능력이 없다.정말 다행이라는 생각… (웃음)

>

성게의 식감과 풍미를 그대로 지키기 위해서 나는 섞지 않고 이렇게 떠먹는 것을 좋아한다.파스타에 성게를 함부로 섞으면 성게의 풍미가 다 날아간다는 생각이지만 덮밥도 마찬가지이고, 섞으면 성게의 풍미는 상당히 감소해 버리는 느낌이다.밥도 밥대로 살고 옅은 단맛을 더해줘서 좋고.

>

#생참치 주도로 하단 말씀하셨다.도로에 하단 상단이 있구나, 하나 더 배워.

>

이 집의 샤를 잘한다.촉촉하면서, 아주 조금 통통하게 풀려, 식초 대리도 과식하지 않게, 적당히 잘해서 맛있다.술로 부드럽고 감칠맛은 그만이다.훌륭한 초밥, 이 날 최고의 초밥 중 하나.

>

제주 노랑돔이라는데 노랑돔을 초밥으로는 처음 먹는 것 같다.그러나 안타깝게도 평범, 인상을 남기지 못했다.훌륭한 주도로 바로 다음이었는지도 모른다.

>

3일 초절임한#고등어,#시메사바.위에 놓인 것은 유자, 고쇼가 아니다.

>

비린내가 없고 초무침에 새콤달콤하지만 시지 않고 고소한 맛이 깊고 맛있다.3일을 해도 흰색이 타버린 부분이 없다. 내 스타일.

>

식초로 조린 #전어

>

위에 올린 건 새우 오보.약간 마른 듯 매력적이고 딱딱한 전어의 식감이 아주 좋고 적당한 초무침으로 새콤달콤하고 고소한 맛이 난다.고등어 초절임도 수준급이었지만 전어가 한 수 위다.이 날 최고의 초밥중 하나.

>

마지막을 알리는 #장어. 녹듯 부드럽지 않고 씹히는 맛이 있다.고소함이 매우 진해서 놀랍고 훌륭하다.

>

이나니와 아쉽게도 그냥 소면, 소면이 이나니와보다 못해서가 아니라 초밥집이라 일본의 국수를 먹어보고 싶다는 생각에서다.국물이 담백하여 마무리하기에 좋다.

>

서비스로 #성게맛살 한 점 드릴까요?아니면 먹은 것의 중국에서 앙코르에서 1점 드릴까요?주로를 할까, 좋아하는 소를 할까 고민하다가 결국 소로 정하고, 소로 하여금 마식을 하나 쥐게 해 준다.주도나 전어에서도 아주 좋았지만, 성게 마니아의 비, 기대대로 진한 윈 풍미에 좋은 선택을 했다는 생각에 안도의 한숨을. (웃음)

>

흔히 교쿠라라고 부르는 #계란 카스테라. 부드럽지만 김수사처럼 촉촉하지는 않다.약간 짜게 느껴지기도 한다. 재미있다

>

디저트는 #녹차 아이스크림, 말차가 아니었는지 매운맛이 강하지 않고 팥의 단맛이 아이스크림의 가벼운 싸구려와 어울려 맛있다.솔직히 요즘 초밥 재료가 높아지거나 희귀하다 2년 전 신사 역 킴스사 만원 점심 부탁에 나온 화려한 재료의 다양한 초밥이 나오는 곳이 거의 없다.

이 집도 좋지만 그때 김수사와 비교하면 조금 아쉽다.사실 김수사도 요즘만큼은 감동이 아니다.원자재 물가가 너무 올랐다는 뜻일 것이다.그래서 같은 가격에 기대하는 만족도도 낮춰야 한다는 야그.■서초맛집 교대역 수시카네도 마찬가지다.2년 전 킴 스사와 비교하면 조금 떨어지지 않고는 최근 물가를 감안하면 45000원의 가격에 비해서 만족도 좋은 또 하나의 가성비 스시 미야다.초밥 숙성이 내 취향보다 부족한 것도 있지만 고등어 전어 등 초무침이 훌륭하고 다 된 밥의 식감도, 초무침도 모두 좋고 파 생강 등 부재료의 사용도 마음에 들어 기본이 탄탄한 조리능력이라는 것이다.그래도 2년 전 킴스사처럼 독특한 재료, 특별한 조리 등 어퍼컷을 한대 때린 충격의 강렬한 한 방은 없는 것 같아 안타깝다.확실히 45000원 점심 맡기에서 너무 많은 것을 요구 해서는 안 될 것, 또 힘들지도…성비가 좋은 서빙도 좋고 분위기도 마음에 드는 합리적 초밥 집으로 추천한다.

>